Weltweit bester Schinken

"Wir machen den besten Schinken der Welt!" lacht Domingo, der stolze Besitzer dieses Traditionsbetriebes im sonnigen Südspanien. Seit dem frühen 19. Jahrhundert produziert dieser kleine Familienbetrieb aus Andalusien mit voller Hingabe "Jamón Ibérico", also luftgetrockneten Schinken vom Ibérico Schwein - und das mit höchsten Qualitätsansprüchen! 

 

50% Iberíco - Leichter im Geschmack

Die Bezeichnung Cebo de Campo beschreibt die besondere Herkunft dieses Edelschinkens. Es handelt sich dabei um Schinken von Schweinen, die mindestens 50 % der Iberico-Rasse entstammen und mindestens 30 % ihres Lebendgewichts nur durch Eichel und Kräuter zugelegt haben (natürlich freilaufend). In der Endmast (cebo de campo) wird im Gegenteil zum "Bellota" vorwiegend Getreidefutter verwendet.

 

Im Geschmack ist der Cebo de Campo leichter als der stärkere "Bellota". Prosciutto-Fans werden hier eine Offenbarung erleben! 

 

Geschützter Ursprung - Garantiert

Die mehrjährige Weidezeit und die Ernährung durch Eicheln sorgen für die charakteristische Fettmaserung und den unvergleichlichen Geschmack dieser wahrlich besonderen Spezialität. Dieses Qualitätsmerkmal wird durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P) sichergestellt. 

 

Spanischer Alleskönner mit Tradition

Das Iberische Schwein ist eine halbwilde Schweinerasse aus Spanien. Die Verwendung als Nutztier geht bereits auf die Römer zurück. Das Ibérico Schwein ist ein Fest für die Sinne - das fein marmorierte Fleisch erinnert an das weltbekannte Wagyu-Rind und hat einen intensiv nussigen Geschmack. Ein sehr hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren hat dem iberischen Schwein sogar den Spitznamen „Olive auf vier Pfoten“ eingebracht.

 

Tapa, Toro und Flamenco

In Spanien ist der Jamón ein wichtiger Bestandteil der Kultur. Lass Dich von uns nach Andalusien entführen. Dieses sonnige Paradies mit seinen würzigen Olivenbäumen, seiner frischen Meeresluft und weiten, sonnenverwöhnten Hügeln. Hätte Flamenco einen Geschmack, Du hättest ihn hier gefunden! 

Spanien - Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

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